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在重庆,你不得不吃的十大美食

  1、【重庆火锅】

  如果你到重庆不吃重庆火锅,那就等于没有来过重庆,因为重庆美食第一,当属重庆火锅。重庆火锅出现较晚,大约是在清代道光年间,重庆的筵席上才开始有了水 锅。四川作家李颉人在其所著的《风土什志》中说,四川火锅发源于重庆。他写道:“吃水牛毛肚的火锅,则发源于重庆对岸的江北。最初一般挑担子零卖贩子将水 牛内脏买得,洗净煮一煮,而后将肝子、肚子等切成小块,于担头置泥炉一具,炉上置分格的大洋铁盆一只,盆内翻煎倒滚着一种又辣又麻又咸的卤汁。于是河边、 桥头的一般卖劳力的朋友,便围着担子受用起来。各人认定一格,且烫且吃,吃若干块,算若干线,既经济,又能增加热量……。直到民国二十三年,重庆城内才有 一家小饭店将它高尚化了,从担头移到桌上,泥炉依然,只是将分格失盆换成了赤铜小锅,卤汁、蘸汁也改由食客自行配合,以求干净而适合人的口味。”

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  2、【磁器口陈麻花】

  麻花是磁器口的品牌小吃,在整个重庆甚至全国都享有盛誉。到磁器口随便走一圈,就可看到30多家卖麻花的小店。其中打着“陈麻花”招牌的就有12家。这些麻花店的生意个个都火爆,家家都要排队才买得到。如果你来重庆不去磁器口带一包麻花走,也就算你白来了。而且磁器口的麻花集合了香、脆的特点,是吃货们在重庆的必吃小吃。

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  3、【干锅】

  秉承传统火锅和中餐技术精华,创特色干锅系列,特色菜有干锅鸡、干锅兔、干锅鱿鱼、干锅排骨等等。

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  4、【万州烤鱼】

  重庆特色菜,很多朋友都说只有在万州吃的才最正宗。把鱼洗净后平放在一个铁夹子中,放在火炉上用木炭烧烤。

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  5、【豆花饭】

  虽然看似很平淡不过的食物,却是周末出游、午餐,以及庙门朝拜的最佳选择。好的豆花要空口吃不涩嘴,带着回甜的菜是淡水点,那才是美味。还能喝碗豆花水,清热甘甜。

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  6、【解放碑毛血旺】

  里面就是大杂烩,有木耳、肉片、海白菜、平菇等,主要就是血旺(俗称血豆腐),能吃的都放在一起煮,特点也是麻辣。

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  7、【黔江鸡杂】

  将鸡杂用秘制作料拌了,腌一腌进味,然后再放入锅中加秘制汤料煮,再配点血旺、蘑菇、豆皮、竹笋、海白菜、冬瓜、土豆之类,便大功告成。

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  8、【南山泉水鸡】

  泉水鸡起源于重庆南山,是近年来在渝川地区流行的新派菜之一,香辣可口,回味无穷,一般一鸡三吃:泉水鸡、鸡血旺、炒鸡杂。

  9、【翠云水煮鱼】

  翠云水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼。翠云水煮鱼别具一格,秘方配料,大把加花椒,大瓢用辣椒,胡辣壳下藏主菜,红油汤里飘鱼片。

  10、【歌乐山辣子鸡】

  出自重庆沙坪坝区歌乐山镇,一个叫林中乐的路边小店最先推出,1990年开始风行。食客的乐趣是在一大盆辣椒里搜寻黄豆大的爆脆鸡丁。

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