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重庆当地的饮食习惯如何

时间:2017-07-21 来源:互联网 点击:150

       1、重庆饮食以川菜为主。川菜味道多样,乃全国四大菜系之一。川菜有40多种烹制方法,使得川菜的味型十分多样,菜式种类繁多。

  2、川菜味道大体可为三类:第一种为麻辣味,菜肴集辣、鲜、香、麻于一体,多种调味协调配置,怪味鸡丝、鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉、盐煎肉等都为其类代表;第二种为辛香味,顾名思义,辛香讲求既辣还香。

  3、重庆菜不能不提火锅,从较早的鸳鸯火锅,到肥牛火锅、鱼头火锅、烧鸡公火锅、排骨火锅等,使得京城重庆火锅不断翻新。可眼下最火的还是重庆的水煮鱼,这也是经过改良的一道菜。

  4、“竹楼”的水煮鱼是在博取众家之长后,又融入了该店特色,像辣椒的选用、调料的多少、味道及鱼的品种上都有创新,使入口的鱼,鲜辣、香嫩、有回味。