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甑蒸糕素

甑蒸糕素

  甑蒸糕素为本县小吃佳品,老少皆喜。此糕以粘米、糯米、红糖、芝麻为原料。其做法以  10  斤米为例,取粘米  7  斤,糯米  3  斤混合浸泡  10  小时后,靡成米浆,包好压干,再用手搓成粉粒,上笼  (  甑  )  蒸熟。蒸笼采用小竹筒或圆木筒穿孔,高约  10  公分,直径  4  ......

简介与点评
     甑蒸糕素为本县小吃佳品,老少皆喜。此糕以粘米、糯米、红糖、芝麻为原料。其做法以
     10
     斤米为例,取粘米
     7
     斤,糯米
     3
     斤混合浸泡
     10
     小时后,靡成米浆,包好压干,再用手搓成粉粒,上笼
     (
     甑
     )
     蒸熟。蒸笼采用小竹筒或圆木筒穿孔,高约
     10
     公分,直径
     4
     公分,内套活塞。上蒸时,先将壶水烧开,再将小甑置于壶口,壶口以湿布密封,然后将粉粒、红糖、芝麻投入甑内蒸,均
     1
     分钟即成,香甜可口,别有风味。
        甑蒸糕素