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牛肉锅贴饺

牛肉锅贴饺

  距“水货汤包”店约30米远的巷弯处,有一煎牛肉锅贴饺的小摊。摊主乃一中年妇女,使一小平底锅,每锅煎饺不过0.5公斤(每两4个,价一元)。其煎饺皮极薄,煎炸得黄“霜”了的,牛肉馅味纯正,无油腻感,食之香脆可口。惟一遗憾的是,该摊无椅凳,需到相邻的店中点食。锅贴的做法:面粉400克,牛肉250克洗净......

简介与点评
     距“水货汤包”店约30米远的巷弯处,有一煎牛肉锅贴饺的小摊。摊主乃一中年妇女,使一小平底锅,每锅煎饺不过0.5公斤(每两4个,价一元)。其煎饺皮极薄,煎炸得黄“霜”了的,牛肉馅味纯正,无油腻感,食之香脆可口。惟一遗憾的是,该摊无椅凳,需到相邻的店中点食。锅贴的做法:面粉400克,牛肉250克洗净剁末,花生油适量。精盐、白糖各5克,味精3克,料酒10克,葱末30克,姜末15克。制法:1、肉末内加入料,及适量清水,沿同一方向搅拌至肉馅有黏性。2、面粉中加入适量热水和成面团,揉匀后搓条摘剂.擀成薄皮,包入馅料,捏拢成月牙形生坯。3、平底锅内倒入花生油烧至五成热,将生坯摆放在锅内煎约5分钟,加入适量清水盖盖煎至水蒸干,再转动平底锅续煎片刻即成。CCOTS旅游小贴士:地址:硚口区桥口路唐家巷大排挡一条街交通:2路7路558路110路588路703路708路    牛肉锅贴饺